Reflexão - a propósito de uma fuga de amoníaco

Uma fuga de amoníaco na fábrica de salsichas Isidoro, no Montijo, fez 11 feridos. A fuga ocorreu por volta das 7h00 desta terça-feira, 17 de dezembro, quando um operário efetuava uma operação de rotina nos sistemas de refrigeração da fábrica de transformação de carnes.

A Isidoro, tal como a Sicasal, produz chouriços, fiambre, salsicha, peito de frango e de peru.

Toda a gente sabe que o amoníaco é usado em tecnologias do frio. Muita gente também sabe que o amoníaco é utilizado em produtos de limpeza. Alguns saberão que é aplicado em madeira para a escurecer. Poucos saberão que é usado na indústria tabaqueira para acentuar certos sabores e na indústria alimentar para, por exemplo, regular a acidez do queijo e do chocolate. Há pouco tempo, o famoso e mediático cozinheiro Jamie Oliver, denunciou, num programa de tv, o truque usado pelos fabricantes de carne processada: adicionam uma mistura de amoníaco com água às aparas de gordura da carne para fazer uma espécie de creme para os seus hamburgers, coisa que só devia servir para preparar comida para cães.

O amoníaco é nocivo quando ingerido, inalado e absorvido pela pele. Extremamente irritante para mucosas, sistema respiratório superior, olhos e pele. A inalação pode causar espasmos, inflamação e edema de garganta, pneumonia química e edema pulmonar. A exposição repetida ao produto pode causar tosse, respiração ruidosa e ofegante, laringite, dor de cabeça, náusea, vômito e dor abdominal.